Restaurant de poisson cru prise du jour cuisine traditionnelle

Restaurant de poisson cru prise du jour cuisine traditionnelle

Restaurant de poisson cru - strictement pêche du jour, donc poisson frais - cuisine traditionnelle combinée à la créativité de Stefano Dalessio, sont les ingrédients qui distinguent les délices de la cuisine créative traditionnelle de Piazza Palmieri, à Monopoli.

Au restaurant Piazza Palmieri à Monopoli, laissez-vous enchanter par la pêche du jour, servie comme poisson cru et bien plus. La cuisine traditionnelle créative du chef Dalessio émerveillera même les palais les plus exigeants ! Dans la carte du restaurant de poisson cru de Monopoli, il y a aussi les plats « classiques », et .. ils sont délicieux mais, si vous voulez vous surprendre, choisissez le plat traditionnel, revisité par la cuisine traditionnelle créative de Piazza Palmieri.

Restaurant de poisson cru pêché du jour : la cuisine créative traditionnelle sanctionne la matière première par l'art culinaire, à Monopoli.

Les orecchiette classiques aux fanes de navet, emblème de la cuisine traditionnelle des Pouilles, sont transformées en une strascinata intégrale. C'est l'orecchietta typique de Bari : une orecchietta ouverte à base de farine complète et additionnée de poutargue de mulet, qui n'est pas un produit typique des Pouilles mais un produit de la Sicile. Voici la signature de Stefano Dalessio qui donne cette touche de créativité culinaire en élargissant les frontières régionales tout en restant dans la tradition italienne, parmi les produits de niche de notre Italie.

Tradition créative en cuisine, c'est aussi un flan de morue, notre morue, servi avec des champignons cardoncelli de la Murgia et des pommes de terre bouillies.

Restaurant poisson frais du jour : cuisine traditionnelle créative. Plats de poisson cru à déguster, uniquement sur la Piazza Palmieri.

Strascinata complète et poutargue de mulet pour l'orecchiette, flan de morue, êtes-vous curieux de découvrir quelques-uns des incontournables de la cuisine traditionnelle créative signée Stefano Dalessio et préparée avec la meilleure pêche du jour ?

• Filet de rascasse frais, finement émincé et mariné pendant seulement 10 minutes avec une vinaigrette aux agrumes, de l'huile, des herbes aromatiques, du sel et du poivre rose. On peut aussi l'enrichir de quelques gouttes de sauce soja.
• Tartare de crevettes rouges, préparé avec de la pulpe de crevettes rouges, décortiquées et légèrement effilochées. Il doit être mariné et simplement assaisonné de sel, de poivre et de vinaigrette aux agrumes. Nous servons en complétant le tout avec la tête de crevette croustillante et une émulsion d'huile d'herbes.
• Espadon écrasé aux amandes et servi sur une salade tiède de fenouil.
• Lingot de thon pané aux noisettes avec crème de pomme de terre et huile de truffe et assaisonné d'une salade de champignons, un autre plat qui, étant mariné, ne peut être défini comme cru ou cuit.

Le plus populaire de l'été 2020 ?

Sashimi de thon rouge. Terme emprunté à la culture japonaise (sashimi) car, contrairement au filet, il a une épaisseur un peu plus élevée et donc une texture plus douce en bouche. Ensuite : Thon de l'Adriatique pêché, battu puis en filet avec un sashimi coupé et assaisonné naturellement avec uniquement de l'huile et du sel.

C'est justement à cause de la simplicité du plat que la qualité du produit prime sur tout.

'Il ne s'agit pas de plats qui sont autour, ma cuisine créative traditionnelle est un mélange de mon expérience, c'est le résultat de mon travail, de ma passion' - Stefano Dalessio.

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