Restaurant de poissons : pêche du jour, cuisine traditionnelle

Restaurant de poissons : pêche du jour, cuisine traditionnelle

Restaurant de poissons, crus et... la suite !

Mots d'ordre : poisson frais et de qualité, pêche du jour.

Particularités : cuisine traditionnelle créative qui réinterprète les plats traditionnels des Pouilles dans une version originale signée par Stefano Dalessio.

De nombreuses variantes pour préparer la meilleure pêche du jour : spécialités de poisson cru, puis servi froid, délices de poisson mariné, et authenticité de la bonne cuisine dans de délicieux plats de poisson, dans une toute nouvelle version de la cuisine traditionnelle créative qui distingue le restaurant Piazza Palmieri dirigé par son chef : Stefano Dalessio.

Restaurant de poissons : pêche du jour, cuisine traditionnelle créative. À Monopoli, Pouilles 2020-2021 : Piazza Palmieri. menu authentique et délicieux dans le respect de la tradition .. innovant !

Piazza Palmieri et son chef Stefano Dalessio proposent aujourd'hui la dorade en croûte de sel épicée, parfumée aux herbes : pas d'assaisonnement inséré à l'intérieur du poisson mais un parfum enivrant et un goût unique, grâce aux herbes hachées mélangées à la croûte de sel.

La daurade s'enrichit du délicat soupçon d'épices qu'elle absorbe lors de la cuisson dans la chambre à vapeur qui est créée, puis ravit votre palais avec un goût unique dans sa simplicité.

En été, vacances et Pouilles riment avec .. poissons grillés !

Un plat classique de la tradition des Pouilles et des soirées en famille et entre amis, dans le poisson grillé il y aura du poulpe, de la seiche, des crevettes.. Piazza Palmieri propose à ses hôtes les crevettes ombragées de poivre vert, une épice généralement associée à la viande mais avec laquelle Stefano Dalessio donne aux crevettes un goût incomparable, délicat et caractérisé par des temps de cuisson très rapides !

Restaurant de poissons : pêche du jour, cuisine traditionnelle créative. Piazza Palmieri et deux plats de poisson pour l'hiver 2020-2021 dans les Pouilles.

La rédaction de Must Food demande à Stefano Dalessio deux plats qu'il recommande de déguster cet hiver dans son restaurant Piazza Palmieri à Monopoli :

• Pavé d'espadon aux herbes, crème de fenouil et flan de légumes
• Filet de sébaste en ragoût méditerranéen avec tomates cerises, olives, moule noire, câpres et un filet d'anchois, très méditerranéen.

Alors vous ne manquerez pas la dégustation de nos fruits de mer crus ? Nous en avons une énorme demande ! Même le touriste qui n'a pas l'habitude de consommer du poisson cru y est attiré en arrivant dans une région, les Pouilles, où le poisson cru est une tradition !

Nous t'attendons!

Stefano Dalessio chef et patron de Piazza Palmieri, Monopoli - Pouilles 2020-2021.

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